1) Szczęśliwy, Uśmiechnięty Personel
Mógłbyś mieć najlepszą kawę na świecie, najbardziej zdumiewające potrawy i jedzenie, ale to nie one gwarantują miłą atmosferę poczucie beztroski sprzyjającej do rozmyśleń czy rozmów... musisz mieć pracowników, którzy kochają tę pracę, są uśmiechnięci na co dzień i lubią rozmawiać ze mną jako klientem ich kawiarni... no właśnie to nie Twoja kawaiarnia, ale kawiarnia Twoich pracowników - to od nich zależy Twój zysk ty tylko siedzisz w domu i przychodzisz zamknąć kasę.
Nigdy w życiu nie wypije kawy, gdy pracownik jest dla mnie nie uprzejmy, nie uśmiecha się, nie zauważył mnie i naprawdę mogę zrozumieć lekko pobrudzony fartuszek (taka prac), ale nieświeżego oddechu nie zniosę!
Praca w restauracji czy Kawiarni nie jest prosta - trzeba to lubić - nauka gościnności często kosztuje nas dużo na początku.
Pracownik w kawiarni powinien być energiczny, dobrze radzić sobie ze stresem i co istotne z trudnymi sytuacjami - powinien być przynajmniej jeden taki pracownik, coś na wzór managera, kapitana statku, który w razie czego odpowiada za niedociągnięcia, on tłumaczy się klientowi i wie jak to zrobić :)
2) Wyposażenie i Inspirujące otoczenie
Najlepsze Kawiarnie posiadają często pracowników, którzy są dumni z tego, że w nich pracują, wkładają oni swój wysiłek wszędzie nawet w wystroju - zarówno wnętrze jak i część zewnętrzna kawiarni powinna być wygodna, szykowna ale jednocześnie innowacyjna i nie mówię tutaj o meblach oraz dodatkach z Ikei, ale o profesjonalnych dodatkach i meblach - zleć wykonanie kilku obrazów, zrób zdjęcia powieś, pozwól klientom i pracownikom kreować przestrzeń - niech oni też się w to zaangażują!
Do Kawy dołączaj miejscową gazetę, pozwalaj artystom na umieszczanie własnych prac, drukuj biuletyn z najbliższej okolicy. Dbaj o to aby stoliki były zawsze czyste zarówno na wierchu jak i pod spodem, aby nie było tam przypadkiem przyklejonej gumy czy czegoś jeszcze innego.
Wszystkie te starania będą dla klienta znaczyły więcej niż 1000 słów w reklamie :)
3) Kelnerzy i Obsługa Kawiarni
Nawet w najmniejszej Kawiarni powinien się znaleźć kelner znacząco odznaczający się swoim uśmiechem, energicznością, chęcią rozmowy - może to być wspomniany w punkcje pierwszy "kapitan"
ALE PAMIĘTAJ - Pracownicy muszą tego chcieć i nie może to być nad wyraz męczące bo szybko odejdą - każdego można zastąpić, ale co jeżeli zwolni się pracownik dzięki któremu masz swoje 3/4 lojalnych klientów - większość z nich odejdzie
4) Zrób Jedną Wielką Rzecz.
Pamiętaj, że nawet najmniejsza czy Najlepsza Kawiarnia to miejsce pracy i spotkań - więc bezprzewodowy darmowy internet wifi, kawa, ciasto, obiady, napoje, gazety powinny być tam obowiązkowo (nie zapominając o kontaktach elektrycznych przy stolikach)
Zrób jedną rzecz, której nie ma konkurencja - kupuj najdroższą kawę i najlepszą kawę, zasięgnij jedzenia organicznego, kup najlepszy ekspres do kawy i zatrudni baristę, specjalne menu dla stałych klientów, figurki z czekolady - zrób cokolwiek czego konkurencja będzie ci zazdrościć i reklamuj to - To Twoja korzyść, a jeżeli konkurencja to skopiuje - znajdź drugą rzecz a od konkurencji staraj się wyegzekwować usunięcie tego co ci ukradli.
5) Małe Menu
Im większy wybór tym mniej produktów zostanie kupionych więc staraj się, aby menu kawiarni było małe, ale odzwierciedlało zapotrzebowanie klientów, pyta ich czego oczekują i co można poprawić - to popłaca - a dając im rabat za pomoc wrócą kolejny raz!